銀耳過夜還可以吃嗎

銀耳又叫作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。

關於銀耳隔夜能不能吃的問題，有很多種說法，有的說能吃，有的說不能吃，其實隔夜的銀耳可以吃，但是最好不要吃，雖然隔夜的銀耳會產生亞硝酸鹽，但是放置一夜的銀耳產生的亞硝酸鹽不會很多，只有當亞硝酸鹽的攝入達到一定量的時候，才會對人體產生傷害，所以偶爾吃一兩次隔夜的銀耳對身體沒什麼危害，另外，銀耳需要注意正確儲存，並且不能長期食用過夜的銀耳。

銀耳湯雖然是一種高階營養補品，但是食用銀耳要注意這些事項：

1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、變質銀耳不可食用，以防中毒。

4、熟銀耳不能放太久。