鑄鐵鍋生鏽嗎

鑄鐵鍋生鏽嗎的答案是：會生鏽的。

鑄鐵鍋，含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%~3%的矽，以及磷、硫等元素。

鑄鐵鍋會生鏽的，開始生鏽時，鑄鐵表面呈暗灰色，逐漸形成黃褐色粉末狀鏽跡，再發展則成為一片片褐色或棕色的疤痕，從化學角度看，是鐵和水還有氧氣之間發生化學發應的結果。

鑄鐵鍋的好處

1、受熱均勻

鑄鐵鍋具有受熱均勻的好處，使用鑄鐵鍋烹飪的時候能夠大大減少烹飪的時間，不僅保溫效能好，而且特別適合不會做菜的新手使用，油溫相對比較均衡。用鑄鐵鍋烹飪不用擔心冬季菜餚會涼的快，而且菜餚也不容易炒糊。

2、功能齊全

鑄鐵鍋的烹飪功能非常齊全，不僅可以當做炒鍋，同時也具備煎鍋、燉鍋、牛排鍋、海鮮鍋、烤盤的功能，因此鑄鐵鍋的價效比非常高。鑄鐵鍋能夠滿足大部分廚房烹飪的鍋具要求，一般家庭購買一個鑄鐵鍋就已經足夠了。

鑄鐵鍋的危害

鑄鐵鍋非常容易生鏽，因此如果平時使用的時候保養不當的話就會引起鐵鍋生鏽，如果人體長期攝入鐵鏽之後就會引起身體的不適。建議定期保養鑄鐵鍋，每次洗完鑄鐵鍋之後的水分一定要擦乾，保持鑄鐵鍋表面乾燥。

白醋和水也能幫助去除鐵鍋裡面的鐵鏽，水和醋的比例是1:1，這種方法可以將鐵鍋上的鏽去除的很乾淨。還有一種比較簡單的方法，就是用清水浸泡鐵鍋，一定要把整個鐵鍋都放在水裡，一直浸泡到除鏽為止。