古人盛讚的“長壽菜”，根莖被稱為“土人蔘”，可惜很多人不認識

穀雨節氣即將來臨，這也意味著農民們又要忙碌起來，開始下種各種瓜果蔬菜了。而在這個季節，野菜也隨之長出來了，其中就包括古時被盛讚的“長壽菜”——野莧菜。

很多人不知道野莧菜的存在，其實野莧菜就是野外自然生長的莧菜，和市場上的莧菜長得十分相似，而且營養價值更高。野莧菜富含維生素、鈣、鐵等礦物質，尤其是鐵、鈣的含量更是高於菠菜，是鮮蔬菜中的佼佼者。野莧菜全草都能入藥，有清熱解毒、利尿的作用，在過去的民間也常用它來治療各種病症。

野莧菜的吃法和市場上的莧菜差不多，可以熱炒、制餡、涼拌或做湯等。常食可增強抗病能力，健身祛病，潤膚美容，食用野莧菜還能幫助我們長壽。在廣東、廣西等省份，野莧菜的根莖還被稱之為“土人蔘”，用來煲湯喝。在這個春天的季節，不妨去尋找一下身邊的野莧菜，它是真正的純天然綠色食品，沒有打農藥，也沒有施肥，還有豐富的營養價值，是不容錯過的美味佳餚。