主食材:紫甘蓝1/4棵,普通面粉60~80克。
配料:六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺,味达美臻品米醋少许,白砂糖少许。
步骤1: 紫甘蓝切细丝,用清水洗干净(我们这的水偏碱性,水变蓝色是正常的),
捞出沥水。
步骤2: 倒入较大的容器,加一大勺轻盐酱油,没有就用生抽。
步骤3: 再加少许米醋护色,少许糖调和酸味(我的糖是蒸好后加的,没拍进视频),搅拌均匀。
步骤4: 分次撒入普通面粉,就是中筋面粉,抓拌均匀,使每根紫甘蓝丝都裹上面粉。
步骤5: 裹好粉的紫甘蓝倒入盘子,整理一下形状,注意使其蓬松,不要压紧,水开上笼蒸15分钟左右。
步骤6: 颜色粉紫鲜亮,味道咸鲜微甜,是我爱的口味。