菜花的做法有很多,常见的做法有干锅菜花,小炒菜花,菜花炒鸡蛋等。
一、干锅菜花
材料:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
制作步骤:
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。
2.冲洗干净后充分晾干水分。
3.五花肉切片,准备酱油一勺。
4.辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。
5.五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油。
6.将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下。
7.盖上锅盖,调中火焗30秒。
8.这时候可以看出菜花头都有点焦色了,加入辣椒和大蒜碎。
9.炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。
10.起锅前加入一勺盐炒匀即可。
二、小炒菜花
材料:菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
制作步骤:
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段。
2.热油锅,爆香蒜头。
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花,翻炒均匀。
6.倒入黑木耳,翻炒均匀。
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀。
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右。
9.淋入少许生抽。
10.淋入水淀粉。
11.翻炒均匀。
12.加入青蒜,翻炒均匀即可。
三、菜花炒鸡蛋
材料:菜花,鸡蛋,胡萝卜,盐,黄酒或料酒,淀粉
制作步骤:
1.菜花揪成小块,放到盐水里泡几分钟,捞出来用水焯两分钟后过凉。胡萝卜改刀,鸡蛋炒至七成熟装盘。
2.小碗里放入盐,黄酒,淀粉,水调汁。锅内加底油把胡萝卜下入翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟,最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可。