八角和大料的区别是什么

1、大料和八角没有任何区别。因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料，此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。

2、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

3、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

4、在做上汤白菜的时候，可以将适量的八角和盐倒进白菜里，一起煮，然后将适量的香油在最后的时候添加进去，如此一来，才就有了很浓郁的荤菜味。