蛋羹豆腐脑怎么做好吃

主食材：山药30克，番茄半个，鸡蛋1个，西兰花20克。

配料：无。

磕入鸡蛋，分3次加入半鸡蛋壳水。

搅打均匀，撇去浮沫。

盖上盘子，中火蒸15分钟。

山药去皮，切小块。

上锅蒸20分钟。

西红柿划十字，开水浸泡10分钟。

老皮去籽，剁碎。

蒸熟的山药，碾压成泥。

西兰花焯水2分钟，剪小朵。

小火刷油，倒入番茄碎，翻炒出汁。

加适量水，水开倒入山药泥。

勺子片入蛋羹，煮2分钟。

加入西蓝花，煮2分钟即可。