主食材:茄子1个,鸡肉250克。
配料:大蒜3~5瓣,生姜小块。
步骤1: 食材准备:
鸡丁用生抽、耗油、料酒、生粉等腌制20分钟备用;
茄子切成长块,然后放半勺盐腌制出水;
步骤2: 食材处理:
把茄子腌出来的水分挤干;
步骤3: 锅里倒少许有烧热,然后放入茄子煎软捞出备用;
步骤4: 开炒:
锅底倒入少许油,放入蒜、姜粒煸香,倒入鸡肉再加加2勺黄豆酱/豆瓣酱炒止鸡肉变色;
步骤5: 倒入茄块一起炒,放适量生抽、老抽、耗油、鸡精,然后翻炒均匀;
步骤6: 焖:
倒入小半碗开水,加盖焖2分钟就可以起锅装盘了。