主食材:羊蝎子2000克。
配料:葱30克,姜70克,二锅头5克,啤酒适量,花椒2克,麻椒2克,大料5克,桂皮5克,香叶5片,辣椒20克,干辣椒10克,酱油适量,腐乳(红)适量,盐4克。
步骤1: 羊肉洗净焯水
步骤2: 葱段拍煸
步骤3: 将拍煸
步骤4: 将葱姜下锅
步骤5: 放上一酒盖的二锅头
步骤6: 撇去浮沫
步骤7: 啤酒泡香料
步骤8: 加入花椒,麻椒,大料
步骤9: 加入桂皮,香叶,辣椒
步骤10: 用酱油调制腐乳
步骤11: 将香料包放入锅中
步骤12: 加入啤酒
步骤13: 加入调制好的腐乳
步骤14: 加入盐
步骤15: 介入干辣椒,熬制4小时