主食材:豆腐1块,鹌鹑蛋9个。
配料:八角1个,豆瓣酱适量,十三香适量,花椒粉适量,孜然粉适量,芝麻适量,菜籽油适量,水适量,香叶1片,桂皮1块,干辣椒2.3个,小茴香适量,甜面酱适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量。
步骤1:准备豆腐一块,切成片,
步骤2:豆腐刷油铺在烤盘上,
步骤3:烤箱200°烤20分钟,
步骤4:起锅热油,煸香大料(八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香),
步骤5:倒入甜面酱,翻炒出味,
步骤6:加水烧开,加生抽、冰糖、老抽调味,
步骤7:倒入烤好的豆腐、煮熟的鹌鹑蛋,
步骤8:大火烧开,小火闷煮,收汁盛出,
步骤9:另起锅,将豆瓣酱炒出红油,
步骤10:加十三香、花椒粉炒匀,
步骤11:倒入卤货再次拌匀,撒孜然粉、芝麻出锅。