主食材:茄子適量,粉絲適量,肉末100克,蒜適量,姜適量,小米辣適量。
配料:鹽適量,澱粉適量,料酒適量,白糖適量,白醋適量,生抽適量。
步驟1: 準備好食材,將茄子切長條,用鹽醃一下
步驟2: 肉末中加澱粉、生抽、料酒,拌勻醃製10分鐘
步驟3: 鍋中放油,放入茄子,炒至茄子變軟撈出
步驟4: 鍋中留油,放入蒜末、姜、小米辣碎炒香,放入肉末,小火煸乾煸香
步驟5: 加入適量料酒、倒入茄子,翻炒均勻,加鹽、生抽、白醋、白糖調味後盛出
步驟6: 砂鍋中加一點花生油,加入泡好的粉絲、炒好的茄子、半碗清水,小火煮開即可開吃