主食材:塘蝨魚1條。
配料:花生油2湯匙,食鹽1/2茶匙,豆豉1湯匙,料酒1茶匙,魚露1茶匙,蒜5瓣,生抽2茶匙,姜1小塊。
步驟1: 準備好所用食材,塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好
步驟2: 把姜切絲,蒜切大塊
步驟3: 把塘鯴魚切大塊後用料酒,生薑和鹽抓勻醃製10分鐘
步驟4: 把盤中的水份去掉,熱水上鍋蓋上鍋蓋蒸8分鐘
步驟5: 蒸魚時另起鍋燒熱後放入適量花生油,把姜、蒜下鍋
步驟6: 接着加入豆豉,中火煸香出味
步驟7: 加入適量鹽
步驟8: 調入適量生抽和魚露攪勻後關火
步驟9:把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可