先把羊肉,羊棒骨清洗乾淨焯水大火燉煮兩小時,可以熬出又濃又白的羊肉湯。詳細步驟一共分4步,具體如下:
工具/材料:羊肉、羊棒骨、羊油、胡椒粉、食鹽、葱花、香菜沫
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、清洗浸泡羊肉
把羊肉,羊棒骨放入不鏽鋼盆中加入適量的清水,泡出裏面的血水,浸泡一小時,再把水換掉,再浸泡一小時,倒掉血水,把羊肉多清洗幾遍。
2、煮去表層糟物
先把羊棒骨和羊肉放入鍋中加入清水,大水燒開,水開後把浮沫倒掉再煮五分鐘;再把羊肉和羊棒骨撈出放入盆中,加温水清洗表面殘留的血沫和殘渣;最後把羊肉和羊棒骨放入鍋中,加足水,放入羊油,蓋上蓋子開大火把水燒開,水開把上面的浮沫倒掉。
3、準備配料
將胡椒粉、食鹽、葱花、香菜沫放入碗中,放着備用。
4、燉羊肉
不蓋蓋子大火燉兩小時,又濃又白的羊肉湯出鍋,湯和肉一起盛入已經配好調料的碗中,又濃又白的羊湯便做好啦。
總結:
熬出又濃又白的羊湯具體做法如上所述,需要注意的是,清洗血沫和殘渣一定要用温水,這是湯白的關鍵,熬湯時一定要加足水,如果熬湯中間水不夠一定要加入開水。