主食材:梭子蟹一斤。
配料:年糕150克,細砂糖適量,油兩湯勺水一湯勺,葱花兒適量,薑絲適量,蒜片適量,乾紅辣椒適量,白酒適量,胡椒粉適量,鹽適量,生抽適量。
步驟1: 新鮮梭子蟹三個,先水中玩耍會吧,
步驟2: 玩耍過後,開膛破肚,處理乾淨,斬成塊,
步驟3: 用鹽、胡椒粉、白酒醃製二十分鐘,在撒澱粉拌勻,
步驟4: 年糕泡水備用,
步驟5: 將醃製好的蟹塊煎炸變色後盛出備用,
步驟6: 鍋底留油,炒香葱、姜、蒜、幹辣椒,
步驟7: 倒入蟹塊翻炒,
步驟8: 倒入少量白酒繼續翻炒,
步驟9: 倒入年糕,翻炒均勻,
步驟10: 加一勺水燒開,
步驟11: 生抽、糖調味,大火收汁裝盤即可。