主食材:蝦,嫩豌豆,雞蛋。
配料:黃酒,雞湯,澱粉,鹽。
蝦去皮,側切成薄蝦片,刀背請敲蝦片。
大蝦肉加鹽,蛋清,澱粉,黃酒,抓勻。
鍋中倒入橄欖油,低油温倒入蝦肉,滑熟撈出。
豌豆焯水。
雞湯中加鹽,澱粉,調成汁。
放入蝦片,豌豆。