主食材:豬腳。
配料:葱,姜,料酒,陳皮,八角,香葉,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小辣椒,冰糖,鹽,雞精,味精,胡椒,老抽,生抽。
冷水中放入葱,姜,料酒。
下入豬腳氽水,撇去浮沫。
加入陳皮,八角,香葉,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小辣椒。
加入葱,姜。
油鍋放入冰糖,炒製糖色。
加入水,鹽,雞精,味精,胡椒,老抽,生抽。
倒入滷湯淹沒豬腳,燉煮至豬腳軟爛。