蒜香炸雞腿的做法

主食材：雞腿8個，麪粉50克。

配料：蒜末適量，薑末適量，鹽適量，生抽適量，椒鹽適量，五香粉適量，泡打粉適量，水適量。

雞腿兒洗淨後，加入蒜末，薑末，鹽，生抽抓拌均勻，醃製30分鐘。

調製麪漿:麪粉中加入鹽，椒鹽，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，攪拌至有清晰紋路時，三秒鐘後能自動消失的狀態就可以了。

將醃製好的雞腿裹滿面糊。

再到紅薯澱粉裏滾幾圈，不好裹太厚。

熱油鍋的空閒時，讓澱粉反濕。

丟一個小麪糰，進油鍋看到有小泡泡時就可以下雞腿炸了，等1分鐘油温穩定後，改小火慢炸12分鐘左右。不要炸太久，皮會硬;炸太短，皮又不脆，所以靈活掌控。

炸至雞腿表皮金黃即可撈出，準備第二次復炸。

中大火二次復炸30秒就可以了。

皮酥肉嫩的蒜香炸雞腿就完成了。