主食材:麪粉800克,清水400克,鹽4克。
配料:羊肉湯適量。
800克麪粉,加4克鹽,400克清水,調成絮狀,揉成光滑的麪糰,密封醒1小時,中途再揉一次。
醒好的麪糰取出,不要揉
案板撒麪粉,把麪糰壓扁,擀成大薄片
面片兩面抹上面粉,疊成扇子狀
用刮刀切成細條
抖散
水開放入麪條,用筷子劃散
羊肉湯放些蒜葉香菜
煮好的面撈出,盛些羊肉湯即可