魚頭用鹽、料酒、姜、葱汁醃製10分鐘, 豆腐切塊,鍋內油温燒至七成熱,將魚頭兩面各煎2分鐘,轉大火放入白酒、清水,燒開後撇去浮沫,放入生薑、豆腐塊煮10分鐘至湯色逐漸變為濃白色,放入鹽等調料,撒上葱花即可。
工具/材料:魚頭、鹽、料酒、姜、葱、豆腐、白酒
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、醃製魚頭
魚頭用鹽、料酒、姜、葱汁醃製10分鐘, 豆腐切塊。
2、煎魚頭
鍋內油温燒至七成熱,將魚頭兩面各煎2分鐘。
3、魚頭燉豆腐
轉大火放入白酒、清水,燒開後撇去浮沫,放入生薑、豆腐塊煮10分鐘至湯色逐漸變為濃白色,放入鹽等調料,撒上葱花即可。
總結:
魚頭用醃製10分鐘, 豆腐切塊,鍋內油温燒至七成熱,將魚頭兩面各煎2分鐘,轉大火放入白酒、清水,放入生薑、豆腐塊煮10分鐘至湯色逐漸變為濃白色,放入鹽等調料,撒上葱花即可。