麪糰的精選

不是所有面包都需要手套膜。麪糰在不同力度和時間的攪拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的標準，所謂“手套膜”，它就是一種形象的叫法，指的是麪糰攪打到完全擴展階段，它的特點是透明...

生麪糰是將小麥粉和水進行混合，經過適當的揉混、醒發等一系列過程，形成了光滑、均一、具有粘彈性的麪糰。面談吸水會膨脹,逐漸會變軟,黏性也會相應地減弱，彈性大大地增強，體積也會膨大。在...

1、麪糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因為發過頭了，遇到這種情況的話可以往麪糰中加入一點鹼、乾麪來嘗試補救一下，若是乾麪不小心加多了的話就可以讓麪糰再發一會。2、在發酵麪糰的時...

1、麪糰發酵太粘手就加乾麪粉來進行揉搓，和麪之前也要把握好水和麪的比例，發酵的時間也不要太長。2、麪糰發酵太粘的原因：麪粉發酵前加了很多水，就是和麪時水就多。3、麪糰裏澱粉和水發生...

做麪包的過程中，遇到最多的問題就是手套膜，這一步難倒了很多人，像製作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋麪粉的西式糕點，麪糰都需要多多攪拌，直到麪糰拉開可以出現薄膜，只是所需...

1、晚上和好面放在冰箱裏，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麪糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麪食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，...

1、只用麪粉可以釣魚。2、麪粉可以直接用作釣餌，如釣青魚，用麪粉和熟紅薯拌和揉捏成餌團掛鈎，是釣青魚的最佳釣餌。3、麪粉中加豆麪、玉米麪用水拌和，做成小餅，然後上蒸籠蒸熟，再晾涼，新碎，使...

第一步將酵母放入麪粉中攪拌均勻，倒入適量温水用筷子攪拌。第二步用手合成麪糰。第三步在麪糰表面拍一點水。第四步將麪糰放入烤箱中，將烤箱調至發酵麪糰檔。第五步在烤箱下層放一盆熱水...

1、一次性加水到麪粉中：和麪時都會根據麪粉的多少，大體上估計一下和麪水的用量。一邊攪動麪粉，一邊慢慢地倒入和麪水，才能和出軟硬比較適中的面。自以為將麪粉和和麪水的用量算“精準”了，...

和麪的時候麪糰老是粘手怎麼辦？別急，下面分享一個巧妙實用的辦法。操作方法01首先，盆中加入適量清水、麪粉、酵母粉、蛋清液，用筷子將其攪拌不停攪拌。這裏一定要放適量的蛋清液，可以使麪糰...

低温長時間發酵更容易增加面的筋性，如果是做麪包的話，很容易揉出筋膜。前天晚上睡覺前把面和好用保鮮膜蓋上放在冰箱裏第二天早上再稍微揉揉就可以用起來了。而且這樣吃起來非常有精道的...

1、注意麪粉和水的比例：網上很多做法教程裏面，麪粉和水是2:1的比例，但是，這個比例並不是固定的，市面上的麪粉有很多種，每一種麪粉麪粉的吸收性都是不一樣的，並且不同品牌的麪粉也會有不一樣的...

1、如果麪糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麪的力度不夠，就會導致麪糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麪糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麪糰變得比較光...

1、用的低筋麪粉：用高筋麪粉才能揉出膜。麪粉本身就是一個影響麪糰出膜的重要因素，製作麪包當然最好選擇高筋麪粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麪粉時需注意，而且麪粉最好...

1、可以。2、要是將麪糰放到冰箱裏面的話，只有沒有發生黴變，那麼在一週之內都是可以吃的，不過將麪糰放置冷藏的話，它的體積會變大，這是裏面酵母菌發酵的結果，一般建議將冰箱冷藏室温度調整至...

1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在面...

1、沸水面團：沸水面團與温水面團通稱為“燙麪麪糰”，麪糰製作方法相似，都是以熱水添加在麪糰中，只是沸水面團的水温更高，需要超過90攝氏度以上。沸水面團吸水量更高，口感比温水面團更軟，可制...

不知從何時開始，披薩這種食物超越了語言與國界，成為了世界各地消費者喜愛，與此同時就會有人好奇披薩到底從何而來，説法也是各説紛紜，有人説是意大利，也有人説是仿製的中國的葱油餅。然而具體...

麪糰快速發酵的方法有使用酵母粉、使用小蘇打、自然發酵。麪食是我們中國人最主要的主食之一，尤其是饅頭，在北方地區更是餐餐離不開，不過現在的年輕人好像對於做饅頭有些困難，因為發酵麪糰...

1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見...

在麪糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接着把麪糰和一盆開水一起放入烤箱中（烤箱不開，保持恆温25-30度）發酵，等待一個多小時就能發好。工具/材料:沒發酵好的麪糰白...

如果在使用發酵粉的時候，使用涼水或熱水將其化開，會出現麪糰越揉越粗糙的情況，因此在使用發酵粉的時候，一定要用温水化開，這樣才會使麪糰表面更加光滑。在和麪的時候，加入太多的水，不僅會讓面...

1、麪粉發酵的時間並不是固定的，和其温度、軟硬以及酵母的用量有關。2、一般夏天温度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣温較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意...

麪糰不可以放冰箱發酵一晚上，麪粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面...

將麪粉放到盆裏，中間挖一個坑，倒入一定量的水。用筷子把麪粉拌勻成絮狀，再和成麪糰。將和好的麪糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麪也不會粘。1、手不能沾水，將面...