辣爆八爪魚的做法如下:
做法一、
材料:八爪魚300克,青紅杭椒4個,玉米油適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,胡椒粉適量,醋適量,姜、蒜適量
做法:
1.八爪魚祛除內臟,撕掉紅色的表皮,對半切開。
2.放入開水裏煮一分鐘,撈起控幹水分。
3.青紅杭椒切段,姜切絲、蒜切塊。
4.熱鍋放油,加入姜、蒜扁炒出香味,再加入杭椒翻炒幾下。
5.加入八爪魚翻炒一分鐘,加入適量生抽、鹽、料酒、醋、胡椒粉再炒一分鐘,關火,起鍋。
做法二、
主料:八爪魚500克,小米椒5個,香菜2根,生薑5克,大蒜10克,生抽醬油10毫升,辣椒油10毫升,鹽3克,食用油15毫升
做法:
1、八爪魚清洗乾淨。(處理好內臟、嘴和眼睛)
2、小米椒,姜,大蒜切碎,香菜切段。
3、鍋里加水,加薑片後大火燒開,放入八爪魚焯燙。10-20秒後撈出瀝淨水。
4、坐鍋點火,燒熱後倒入適量油。入小米椒,姜翻炒。
5、倒入焯水好的八爪魚,大火快速翻炒。
6、依次加入後抽,鹽,辣椒油,入香菜翻炒,炒均勻後出鍋即可。