雞腳滷多長時間

一般情況下滷雞爪滷煮15-20分鐘即可關火，但在滷製前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。

烹飪技巧：

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘温燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭;

2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃;

3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。

注意事項：

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。