高壓鍋怎麼用？

其實使用高壓鍋能夠做出好多美食，高壓鍋的工作原理是通過增加鍋內壓力提升水的沸點，從而縮短烹飪時間，對那些需要長時間燉煮的食材來説很有用。

首先購買的時候要仔細檢查高壓鍋內部是否有裂縫，因為壓力增大的情況下，如果有裂縫就很容易炸開，是非常不安全的。

其次，高壓鍋分老式和新式兩種，老式的是限壓閥，新式的是彈簧閥，本質上都是一樣的，只不過泄壓閥的形式不一樣而已。

拿燉煮牛肉為例，先在炒鍋裏把石材炒一下，然後倒入高壓鍋，加入平時用量一半的開水，蓋上鍋蓋，確保鍋蓋蓋嚴鎖緊了，這時候記得蓋上限壓閥，或者將限壓閥調至“密封”檔，不然鍋內壓力起不來。

一般肉類使用高壓鍋燉煮半小時左右就可以了，關火以後記得不要觸碰泄壓閥或者將泄壓閥調製“放氣”，這時候泄壓口的温度很高，手和臉都不要靠近，等聽不到泄氣的聲音了，説明壓力降下來，就可以開蓋了，但仍然記住開蓋時臉不能對着鍋蓋，以防誤傷。