微壓鍋和高壓鍋有什麼區別

微壓鍋和高壓鍋有什麼區別的答案是：鍋內壓力、加熱速度和安全性不同

微壓鍋是最近新出現的一種新產品，可分為微壓電飯煲、微壓炒鍋等。微壓鍋工作時的壓力一般低於1.2個大氣壓，在這個壓力下，比用普通鍋更容易煮熟食物，而且工作時可以隨時打開鍋蓋。

其實微壓鍋並不是什麼新產品，可以這麼説吧，如果你有一隻密封性能較好的普通鍋，在鍋蓋上面壓上重物，同樣可以達到1.2個大氣壓。在很久很久之前，我們的老祖先就知道，蒸饅頭和做飯的時候，在鍋蓋上面壓上重物食物會熟的更快些。

特點是速度比一般鍋快，但是又沒有高壓鍋使用中給人一種危險感，甚至在使用的過程中還可以打開蓋子。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

微壓鍋壓力小於1.2大氣壓;而高壓鍋可以產生180KPA、190KPa的高壓。

微壓鍋加熱速度比較慢，但是不會影響食物的營養;而高壓鍋加熱速度快，對食物營養具有一定的破壞性。

微壓鍋安全性比較高，使用時可以打開蓋住，不會存在過壓爆炸的危險;而高壓鍋在使用過程中，不能將蓋住打開，這樣鍋內壓力過大，會存在爆炸的維修。

（1）盛物勿超量。鍋內壓力產生時，幾乎沒有安全緩衝空間。繼續加熱，壓力隨之增高，引起爆炸。按廠家説明書要求，鍋內食物不能超過總容積的2／3，最好不超過1／2。

（2）每次加蓋之前，都要細心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通。如對光看不到亮，吹氣也不暢，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之後才能加蓋。

（3）加蓋後，較科學的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內冷空氣（以中心孔均勻冒熱氣為標準）後，再及時加上限壓閥。

（4）加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對着大孔吹氣，分流疏氣孔暢通會冒氣。若堵塞，可用細鐵絲捅通之後再用。

（5）不用高壓鍋煮豆類、稀飯、排骨海帶湯。因鍋內高壓產生的泡沫足以堵死中心孔和限壓閥疏氣孔，產生危險。

（6）煮物開始用大火，上氣後改用小火。

（7）用火做熱源時，注意勿使高壓鍋把手過熱，兒童及生活不能自理的人不能使用高壓鍋。