醃製後冷藏或冷凍。
如果近期食用,冷藏;如果想長期保存,如果每年都要食用,冷凍。用鹽醃製的凍香椿芽,即使吃到來年,也能保持色澤鮮綠、香氣撲鼻,營養損失也較少。
第一次吃的時候,可以把醃製好的香椿翻個底朝天,俗稱“倒缸”,使其醃製得更均勻,然後密封。
吃泡製香椿時,一定要用乾淨的專用筷子或夾子,避免沾油或生水。最好一次多拿,用小容器或小袋臨時存放,儘量避免頻繁開封。
二、醃製香椿的做法:第一步是將香椿洗淨,然後將香椿煮沸,因為香椿本身含有硝酸鹽,對身體有害。
第二步是將燙後的水去掉,瀝乾水分,然後放入盆中,在表面撒些鹽,醃製一天左右。
第三步是取出香椿,用手搓揉,然後放在通風處晾乾。曬乾後,放入罐中,撒些鹽,封好,取出約一週。
提示:
1、記得把水燙一下。沒有熱燙水,硝酸鹽就不能被去除。
2、別放在陽光下,香椿會曬乾的。
3、當你把它拿出來的時候要衝洗一下,因為它是鹹的。
三、如何讓醃製香椿好吃:1、用清水將泡製好的香椿洗淨。如果太鹹,就把它泡一下。
2、把香椿芽的水擠一下,切成塊。
3、鍋中加入油,加入香椿碎、薑絲、葱絲,炒香。
4、加入壓好的米飯,炒香,加點鹽炒勻。
1、把泡製香椿洗淨。如果太鹹,用清水沖洗。
2、把洗淨的香椿芽榨乾,然後切成適當的段。
3、打3個雞蛋,加入香椿芽,攪拌均勻。
4、確認鹹味適宜後,將蛋液倒入油鍋中,簡稱蛋餅。