怎麼防止電飯鍋蛋糕塌

1、打蛋器和打蛋的盆砸要乾淨，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。

2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。

3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。

4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。

5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要儘量小，也儘量少打開，避免鍋內温度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。

6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。