先將豬肝放鹽水裏泡2個小時,再將豬肝焯水,撈出瀝乾水備用。另將火腿和黃瓜切成薄片,放一旁備用,然後起鍋燒油,油熱後先放入豬肝煸炒,等豬肝變色後,放入火腿和黃瓜翻炒。約兩分鐘後,加點鹽和雞精,再快速翻炒半分鐘即可盛起。
工具/材料:豬肝、火腿、黃瓜
油、鹽、雞精
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、豬肝放鹽水浸泡
將豬肝放鹽水裏泡2個小時,泡鹽水的目的是讓豬肝裏的血水更快去除。
2、豬肝焯水
泡好的豬肝切塊,放進沸水裏焯水,撈出瀝乾水備用。焯水是為了讓豬肝徹底去腥。
3、火腿和黃瓜切成薄片
將火腿和黃瓜切成薄片,放一旁備用,如果喜歡吃大塊一點的也可以將黃瓜和火腿切成滾刀塊。
4、所有食材炒熟調味
起鍋燒油,油熱後先放入豬肝煸炒,等豬肝變色後,放入火腿和黃瓜翻炒。約兩分鐘後,加點鹽和雞精,再快速翻炒半分鐘即可盛起。
總結:
先將豬肝放鹽水裏泡2個小時,再將豬肝焯水,撈出瀝乾水備用。另將火腿和黃瓜切成薄片,放一旁備用,然後起鍋燒油,油熱後先放入豬肝煸炒,等豬肝變色後,放入火腿和黃瓜翻炒。約兩分鐘後,加點鹽和雞精,再快速翻炒半分鐘即可盛起。需要注意的是,在焯水的時候可以加適量料酒,能起到增添豬肝香味的效果。