意大利麪煮不熟怎麼回事

1、意大利麪採用的是最硬質的小麥品種：杜蘭小麥，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，地道的意大利麪一般都非常有韌性，因此即便是全熟咬起來也會有點半生不熟的樣子。

2、想要判斷意大利麪有沒有煮熟也非常簡單，從鍋中取出一條面，用手指捏斷。

3、如果斷面的中間部分可以針尖大小的白芯，就表示麪條煮好了。

煮意大利麪是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不習慣偏硬的口感，可以控制在九成熟的樣子，這樣在後續加入配料醬汁翻炒之後，意大利麪就能完美融合醬汁的味道，口感也會剛剛好。