鹹菜酸了怎麼去除酸味

1、如果遇到幹鹹菜發酸時，可以先用開水泡一泡，然後再用開水焯一下，將幹鹹菜中的水分擠幹或空幹，用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下，這樣就會比較好吃美味了。

2、遇到幹鹹菜發酸時，如果批量比較多，可以用水多泡一泡後，然後重新曬乾，重新醃製，再次醃製時，稍加鹽，適當放一點白酒，即可使酸味淡一些。

3、可以將錯就錯，將發酸的乾菜洗乾淨後，再放入一些糖進行重新醃製或炒製成甜酸味的菜，也是比較美味的菜。

4、也可以將幹鹹菜用水泡一泡，然後用開水焯一下，控水或用手擠幹後，剁成小碎粒，再放入調製好的肉餡，然後包成酸菜包子即可。