桃膠一般煮多久

桃膠一般煮多久:

桃膠一般要煮20-30分鐘。曬乾的桃膠質地堅硬，燉煮之前應先用清水浸泡十幾個小時，將桃膠泡至軟彈狀態，去除黑色雜質後進行煮制，大約煮20-30分鐘，確保桃膠煮軟、桃膠裏的細菌等有害物質被殺滅後即可食用。

原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶於水，但有很好的吸水性，體積可以泡發10倍以上。原始桃膠去除雜質，經過水解、脱色等處理後變為小分子多糖就是商業桃膠。

商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠的功能接近。由於阿拉伯膠需要進口，價格較貴，因此桃膠是其廉價替代品。

在日本，桃膠可作為食品添加劑使用。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃膠在化工、化粧品、印染等行業也有廣泛應用。

桃膠的主要成分是大分子多糖，人體缺乏相應的消化酶，因此難以消化吸收。不過桃膠也算膳食纖維，因此對於腸道健康可能有點好處，比如方便排便。