主食材:茄子(紫皮,長)2個,肉餡適量。
配料:葱適量,雞蛋50克,鹽適量,五香粉適量,料酒適量,生抽適量,植物油適量,水澱粉適量,雞精適量,澱粉適量,番茄醬適量,白糖適量。
步驟1: 兩個長茄子切成4瓣,中間切出缺口
步驟2: 肉餡中加入鹽、葱花、五香粉、料酒、生抽、植物油、雞蛋清,攪拌均勻
步驟3: 肉餡放在茄子上,敷上一層澱粉
步驟4: 茄子放入鍋中炸至金黃,撈出控油
步驟5: 起鍋燒油,爆香葱花,加水、鹽、白糖、番茄醬、五香粉,大火燒開
步驟6: 炸好的茄子,放入鍋中,大火收汁,收汁一半加水澱粉、雞精,即可