做饃饃怎麼發麪才鬆軟

首先要將酵母用温水化開，攪拌至無干粉顆粒，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麪糰，揉麪排氣，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜，二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。

酵母、温水、麪粉、保鮮膜

步驟 （共5步）

按步驟閲讀：

1、酵母用温水化開

將酵母用温水化開，攪拌至無干粉顆粒。

2、揉成光滑的麪糰

將化開的酵母水，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰。

3、發酵麪糰

將麪糰蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，撕開保鮮膜，可以看見豐富的蜂窩組織，説明麪糰已發酵完成。

4、揉麪排氣

取出麪糰，使勁揉麪排氣，切開沒有任何的氣孔即可。

5、二次發酵

將排好氣的麪糰，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。

總結:

將酵母用温水化開，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麪糰，使勁用手揉麪排氣，然後切成小劑子，再搓成饃饃，蓋上保鮮膜二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。需要注意的是，做饃饃發麪的時候，最佳温度是攝氏30度左右，麪糰在這一温度下，3小時左右便可發酵成功。 ­