主食材:綠豆澱粉50克,水750毫升。
配料:醋5克,生抽5克,蒜末5克,葱末5克,澱粉3克,黃瓜適量,辣椒油適量。
碗中放入綠豆澱粉50g,加入250ml冷水攪拌均勻
鍋中放入清水500ml煮沸,放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊
改小火後快速貼鍋底攪拌
盛入碗中冷卻凝固
碗中放醋5g,生抽5g、蒜末5g、葱末5g並攪拌均勻
將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀,淋上調料,適量黃瓜和辣椒油即可