主食材:麪粉500克,温水320克,食用油適量。
配料:鹽1勺,小香葱適量。
步驟1:準備好所有的食材,麪粉裏倒入温水,先用筷子攪拌成絮狀,再下手揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜或鍋蓋,靜置30分鐘。
步驟2:這個時間可以去整理一下要做的菜,準備2根小香葱,清洗乾淨切成香葱圈。
步驟3:案板鋪上面粉防粘,把麪糰揉勻,等麪糰變得柔潤細膩的時候,用擀麪杖擀成大薄片,刷上一層食用油(我這個顏色比較黃,是因為我用的是香葱蝦油,非常香),沒有香葱蝦油就用普通食用油就好了,然後撒上適量的小香葱圈。
步驟4:刷好油的麪餅從挨近自己的一方捲起來,根據自家鍋的大小分成大小合適的麪餅劑子。
步驟5:取其中的一個按扁,根據自己鍋的大小,用擀麪杖擀成薄厚適中的圓形麪餅。麪餅不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。
步驟6:平底鍋燒熱,放入適量的食用油,把麪餅坯子放進鍋裏,中小火,蓋上蓋子,2分鐘後,打開,翻面,兩面烙至兩面金黃就好了。
步驟7:烙餅想要柔軟,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易乾硬,所以烙餅要用中火,並且烙的過程中一定要蓋上蓋子,保持麪餅的水分。看,這就是用温水和麪的烙餅,柔軟得一塌糊塗。
步驟8: