食材:
鮮蝦400克,鹹蛋黃2個,蒜2瓣,澱粉,黃酒,白糖,雞精,鹽。
步驟:
1.鮮蝦去殼,剔去蝦線洗淨瀝乾,放入鹽半勺、黃酒半勺、澱粉1勺拌勻後醃製10分鐘,蒜切末;
2.鹹蛋黃放入碗中,用勺子碾碎待用;
3.油温燒至7成熱,放入蝦仁炸至金黃,撈出瀝乾;
4.鍋中留底油,放入鹹蛋黃小火炒至起泡,放入蒜末、蝦仁翻炒均勻,放入鹽、雞精、白糖翻炒均勻,盛出後撒上葱花即可。