軟炸蝦仁的做法

食材：

鮮蝦500克、雞蛋2個、胡椒粉、鹽、雞精，澱粉80克，麪粉80克，料酒。

步驟：

1.將鮮蝦剝殼，去頭去蝦線洗淨，加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌勻醃製5分鐘。

2.將雞蛋磕入碗中，加入澱粉、麪粉、食用油適量拌勻調成麪糊。

3.油温燒至6成熱，將蝦仁放入麪糊中裹勻再放入鍋中炸至金黃，撈出。

4.待油温稍高，再次放入蝦仁復炸5秒撈出裝盤。