主食材:鵪鶉蛋35個,郫縣豆瓣醬30克。
配料:生薑4片,生抽1勺,老抽1勺,蠔油1/2勺,冰糖10克,水350毫升,香葉2片,八角1個,桂皮1條。
鵪鶉蛋煮四分鍾剝皮,用小刀在表面割三到口。
鍋放底油,將郫縣豆瓣兒爆香。
加入生抽,老抽,耗油,加水。
放入香葉八角桂皮。
加入冰糖,水燒開後,將鵪鶉蛋放入鍋中。
燉煮至湯汁粘稠。