主食材:幹香菇。
配料:水澱粉,鹽,白砂糖,薑絲,白胡椒粉,醋,生抽,糖。
步驟1: 香菇去蒂後剪成10CM左右絲狀,放入盤中。
步驟2: 清水漂洗後,撈出擠去水分。
步驟3: 澱粉放入水中調勻。
步驟4: 撒入鹽3克、水澱粉15毫升攪拌均勻。
步驟5: 放入幹澱粉攪拌,抖去過多的澱粉。
步驟6: 放入油鍋,煎炸至淡金色撈出。
步驟7: 鍋中剩一勺底油,加入生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、鹽5克、料酒適量後攪拌均勻,接着放入澱粉30毫升
步驟8: 倒入素鱔絲,翻炒裹上汁後出鍋。
步驟9: 撒上白胡椒粉3克,薑絲5克即可