主食材:帶魚2條,黑醋適量。
配料:小葱2.3根,姜3片,鹽適量,料酒適量,八角2.3個,香葉2.3片,生抽適量,冰糖適量,食用油適量。
步驟1: 帶魚處理好,只取淨肉,
步驟2: 魚肉清洗乾淨,吸乾水分,
步驟3: 料酒、葱、姜、鹽醃製10分鐘,
步驟4: 適量油,炒香葱、姜、八角、香葉,
步驟5: 倒入黑醋、生抽、料酒、冰糖,
步驟6: 在倒一碗開水大火燒開,
步驟7: 小火熬製粘稠盛出,
步驟8: 帶魚從尾部捲起,牙籤固定,
步驟9: 七成油温炸帶魚,之後再復炸一遍,
步驟10: 放入黑醋汁拌勻即可。