西湖醋魚是什麼菜系的菜

西湖醋魚是杭州傳統名菜，屬淮揚菜系西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜。

西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳説是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。