能食用的植物有多少種

植物學博士

在中國可以食用的植物有2000多種。能夠食用的花卉食用花卉具有特殊的營養、食用、醫療保健等多種功能。不少食用花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞，還可供食用、製藥、釀酒和提取香精等。中國可供食用的花卉品種很多，如菊花、百合、蘆薈、薄荷、藿香、無花果等。

在人們日常生活中經常用到的就有50餘種。有些花卉可以採摘其葉、花朵或果實等直接食用，在修身養性的同時提高了人們的生活水平和生活質量。

中國也是世界上植物資源最為豐富的國家之一，約有30000多種植物，僅次於世界植物最豐富的馬來西亞和巴西，居世界第三位。其中苔蘚植物106科，佔世界科數的70%；蕨類植物52科，2600種，分別佔世界科數的80%和種數的26%；木本植物8000種，其中喬木約2000種。

莖菜類蔬菜供人食用的主要部分是莖部。莖分為地上莖(萵筍、石刁柏、竹筍、榨菜、苤藍等)和地下莖(馬鈐薯、姜、菊芋等)。這類蔬菜中的萵筍、石刁柏、竹筍以新鮮的嫩莖供人食用，久放則易老化，品質變差，可以加工成罐頭貯藏。而馬鈴薯、姜、菊芋等耐儲存，可以全年供應。