血腸冷水下鍋還是熱水下鍋

血腸冷水下鍋。

話説豬血腸真是一道彪悍的菜，大葷大油，做好的豬血腸，可以直接吃，也可以用油煎了之後吃，還可以放到殺豬菜裏面吃。不過你要是煮着吃的話一般來講煮血腸冷水下鍋，水開後除去血沫，熱水下鍋，蛋白質易凝固，吃着柴。

豬血腸嘛，説起來就是腸裏頭灌豬血。腸衣都是一樣的，就是豬的大腸和小腸，大腸裏面帶着油，吃起來更香，小腸單薄一些。裏面灌製的內容有的地方是純豬血，有的要加粗蕎麪，吃着口感是不一樣的。一般來講你要煮着吃的話煮個七、八分鐘就好了。

血腸怎麼看熟不熟主要依據顏色來看，一般熟了會有點灰半。另外大家再存儲的時候最好不要冷凍。東北血腸主要由豬血製作而成，豬血是否可以保存良好直接決定了血腸是否可以保持良好的口感。豬血的最佳保存温度是0~3度，而i冰箱的冷凍温度一般在零下。將血腸放入冰箱進行冷凍的話很容易把豬血凍粉，當從冰箱裏拿出來血腸化凍之後，血腸裏的豬血會變成渣滓狀，無法進行食用。 血腸可以放在冰箱冷藏室進行保存，但是保存時間最好不要超過2天，因儘早使用，否則會嚴重影響口感。