澱粉怎麼做

將土豆洗淨去皮後浸泡在水中，用擦蓉器將土豆擦成蓉。在土豆蓉中加入清水浸泡，注意水量要沒過土豆蓉表面。用手反覆抓洗土豆蓉，直至清水變成渾濁的澱粉水。用濾網將土豆渣過濾出，再次加水抓洗並過濾。將濾出的澱粉水靜置沉澱後，倒出表面的水。然後將盆中的粉漿曬乾，澱粉就形成了。

在家怎麼做澱粉

在家做澱粉的方法如下：

準備材料：土豆3個、水適量

製作步驟：

1、不用特意去做澱粉，只需要在炒土豆絲時先把土豆絲淘一下，這樣炒時不沾鍋，炒好後口感也脆，關鍵：把淘土豆絲的水留下

2、把淘土豆絲的水放在碗裏，不動它，讓它慢慢沉澱

3、一個小時後，輕輕的把碗端起，把上面的水慢慢倒掉，留下的就是一層白白的水澱粉

4、裝在容器裏放到太陽下曬乾

5、曬乾後裝起來，需要時取出即可使用

澱粉在家怎麼做呢

澱粉可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。一般中國烹調中大致有三種用澱粉的方法，就是掛糊、上漿和勾芡。掛糊就是下鍋前在原料上加幹澱粉上漿就是下鍋前在原料上加水澱粉勾芡就是在起鍋前加水澱粉使菜餚的湯變稠。

拿家常做菜的“糖醋汁”“勾芡”為例——

用料：生抽1勺、米醋2勺、白糖3大勺、澱粉少許、花生油少許。

1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，鹽少許拌勻；

2、鍋裏放油加入蒜末煸香；

3、倒入混合的糖醋汁小火熬製；

4、完全融化後，加入適當的水澱粉，一邊加入一邊攪拌；（在勾芡的時候，一定要使澱粉在水中充分溶解，如果溶解不徹底，會有小麪疙瘩出現，這樣的話就不能讓菜均勻地粘附芡汁，不僅使炒出來的菜不好看，也會影響菜餚的口味。）

5、看着湯汁差不多有粘稠度了即可關火；（芡汁的濃稀根據不同的菜品也有不同的要求。總體來説，如果把芡汁調的太濃，下鍋後就會很容易出現麪疙瘩，並且使菜餚湯汁減少。如果調的太稀，會使菜餚的湯汁變多，口味變淡，嚴重影響菜餚的口感。）

6、把糖醋汁倒入魚身就好了，這樣會起到濃稠的效果。