怎麼快速打發蛋白

1、將蛋清和蛋黃分離。盛放蛋清的盆子需要乾燥無油脂。

2、用打蛋器順着一個方向旋轉，打至起泡。

3、加白糖，繼續打發。逐漸變得粘稠起來。

4、繼續打，越來越稠，隨着打蛋器的轉動，出現紋道。

5、再加點糖，繼續打發，紋道越來越清晰，並且感覺又力道了。

6、提起打蛋器，出現火把似的小夾頭，蛋白就打發好了。