主食材：豆腐400克，茄子1个，肉末200克。
配料：生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉适量，蒜少许，豆瓣酱1勺。
茄子切条，加盐腌制，炒前挤干水分，豆腐煎至两面金黄
砂锅底部放入豆腐，炒香切条放在豆腐上
锅中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣酱，炒出红油
加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水淀粉勾芡
炒好倒入砂锅，盖盖小火煮2分钟，即可
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