工具/材料
丝瓜 2根、毛豆 200克、盐 1克、糖 3克、扁尖、水、芝麻油、食用油 适量
操作方法
01扁尖撕成长条后放水里泡发15分钟,换几次水,去除咸味。
02捞出来沥水后,切丁备用。
03丝瓜去皮后切滚刀块。
04热锅放油,加入毛豆翻炒至表面起皱。
05加入丝瓜翻炒后,撒一点盐,然后加入扁尖继续翻炒。
06加清水和白糖煮沸腾,大火收汁后加入芝麻油提香即可。
特别提示
1、毛豆挑选嫩一点的,颜色深一点的,发黄的已经老了。
2、扁尖就是腌制的春笋,因为咸味较大,所以要提前一晚浸泡,多换几次水。
3、扁尖和其他菜一起炒的时候可以放一点糖,中和下味道。