主食材:三黄鸡500克。
配料:料酒5克,老抽15克,生抽30克,葱7克,姜片7克,盐适量,糖3克,辣椒面适量,蚝油10克,花椒面3克,五香粉3克,油适量。
步骤1: 三黄鸡去头,去爪和屁股。
步骤2: 把背部的骨头折断。
步骤3: 倒入料酒,老抽,生抽,大葱,姜片,盐,糖,辣椒面,蚝油,花椒面,五香粉。
步骤4: 揉搓拌匀。
步骤5: 盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤6: 锅里少放一点油,油热先煎鸡皮那一面。
步骤7: 盖盖小火慢煎10分钟。
步骤8: 翻面再盖盖,小火煎10分钟。
步骤9: 晾凉后剁成块。