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发表于:2024-03-17
1、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防...
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发表于:2024-03-19
1、烧鱼不宜早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。2、入味有术:烧鱼前把鱼腌一下(净...
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发表于:2024-03-13
不一定,有些地方做鱼会放蒜,有些地方做鱼会放蒜,并且做的菜不一样,放蒜也不一样,主要看个人的做法和口味喜好。不放蒜是因为清淡饮食的习惯:其实我们大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是出自广...
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发表于:2022-11-08
这些做鱼小技巧对于确实有很多小技巧,想要做出汤鲜味美的鱼,必须要掌握这些小技巧,不然做出来的鱼不好吃。过一趟的时候一定要加凉水,而且一次要把水加足,如果中途再添水,会影响汤的鲜味加热...
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发表于:2024-04-17
鱼肉含有的多种营养成分,只是很多人做出来的鱼味道很腥难以下咽,今天告诉大家几个做鱼好吃的小窍门,一起来看看吧。操作方法01去鱼线在做鲤鱼的时候,一定要先去掉鲤鱼身上的鱼线,就在鱼的身...
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发表于:2024-01-02
1、蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止...
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发表于:2024-01-11
在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下,就会减轻咸味和腥味。可以用盐腌渍,因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液,同时可以让鱼肉中的水分析出,鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。加酒有...
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发表于:2024-02-05
1、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。2、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上...
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发表于:2024-01-02
做鱼时到底要不要加盐提前腌制,要看您是做什么鱼,怎么做。总起来说,做清蒸鱼最好不要加盐提前腌制;做炖鱼、水煮鱼、煎鱼、炸鱼等则要提前加盐腌制入味。一、清蒸鱼:做清蒸鱼最好不要加盐提...
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发表于:2024-02-26
主食材:鳜鱼1条。配料:姜片适量,料酒2勺,白糖一勺,胡椒粉一勺,蒜蓉40克,剁椒50克,生抽适量。步骤1:准备剁椒,蒜末,姜片。步骤2:鳜鱼清洗干净去头尾。步骤3:鱼身切等份小段,鱼肚相连不要切断。步骤...
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发表于:2024-04-19
鱼卷冬瓜青菜汤是一道福州当地很多人都爱喝的汤品。那么如何做这道鱼卷冬瓜青菜汤才好喝呢?今天小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。工具/材料鱼卷、冬瓜、青菜,盐巴,味精,...
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发表于:2024-04-12
主食材:鳜鱼1条。配料:姜片适量,料酒2勺,白糖一勺,胡椒粉一勺,蒜蓉40克,剁椒50克,生抽适量。步骤1:准备剁椒,蒜末,姜片。步骤2:鳜鱼清洗干净去头尾。步骤3:鱼身切等份小段,鱼肚相连不要切断。步骤...
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发表于:2023-12-30
1、去鳞、去腮、去粘液:根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和...
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发表于:2023-10-31
鱼做酥的方法为如下:1.把鱼去内脏清洗干净2.油烧至成热3.鱼下入油锅,开大火炸1分钟后改小火炸2分钟后捞出4.鱼晾凉进行二次复炸即可把鱼做酥。罐头酥鱼是在把鱼炸酥的前提下,加入葱段、姜...
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发表于:2023-12-29
烧鱼之前去腥的方法,首先去掉鱼线,去掉鱼牙,清水浸泡鱼,鱼肚子涂盐、白酒、食醋,再加入葱、姜、蒜、花椒,去腥腌制即可。工具/材料:白酒、鱼、盐、食醋、葱、姜、蒜、花椒步骤(共7步)按步骤阅...
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发表于:2024-04-19
工具/材料主料:鲤鱼辅料:盐,料酒,淀粉,食用油,番茄酱,橙汁,白醋,白糖,香菜,葱操作方法01首先我们将鲤鱼处理干净,把鱼从中间片开,切除鱼头,切除鱼尾02然后我们将鱼骨用刀片除,如图这样03然后我们开始...
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发表于:2024-04-15
烹饪鱿鱼,需要准备好对应的食材,比如五花肉,芹菜,干辣椒,需要将鱿鱼改刀,切成小块,五花肉清洗干净,直接切成片,干辣椒剪成段,生姜切成丝,大蒜切成片,葱切成葱花,葱花尽量切大一点点,另外鱿鱼到底怎么...
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发表于:2023-12-31
鱼腐做法:材料:鲮鱼肉500g,盐15g,生粉150g,鸡蛋500g(约8只)制作步骤:1、鲮鱼用刀刮出鱼肉,刮至见红肉状,刮出鱼内500g,剁碎。2、加盐调味,一方向搅拌至起胶,加生粉搅均至无颗粒。3、加鸡蛋搅至无颗...
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发表于:2020-09-16
孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,这道菜可以说是春节节日年菜,鱼表示年年有余,既有吉祥之意,同时也极为美味,因此孔雀开屏鱼也是一道非常受欢迎的菜肴,那么孔雀开屏鱼怎么做呢?食材:鲈鱼...
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发表于:2024-01-31
4、加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。5、鲍...
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发表于:2024-01-11
主料:草鱼300克。辅料:木耳(水发)50克,鸡蛋75克,香菜20克。调料:花生油30克,香油3克,醋4克,黄酒2克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,酱油2克,胡椒粉3克,大葱3克,姜3克各适量。1、净鱼肉切成均匀整齐的段...
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发表于:2021-10-11
做梦抓鱼的梦境解析做梦抓鱼,预示梦者近期的财运很不错,会得到朋友带来的投资机会,可以积累一定的财富。不同身份的人做梦抓鱼的梦境解析做生意的人做梦抓鱼,凡事不专心,若有意避免损失,定再...
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发表于:2024-04-15
平时吃鱼食可以尝试将鱼切成鱼片,然后制作成酸菜鱼,美味可口,还特别的下饭。由于每个人的口感是不一样的,有些人觉得吃鱼时直接制作成酸菜鱼,口感较好,下面简单介绍鱼怎么做好吃?01准备对应的...
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发表于:2024-04-15
黑鱼作为鱼类中的一种,在烹饪黑鱼时需要准备好对应的食材,像黑鱼,葱,大葱,野山椒,生姜,大蒜,红辣椒等等。其中小葱需要切成葱花,大葱直接切成段生姜,野山椒以及蒜红辣椒直接切成块,准备的番茄切成...
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发表于:2024-02-29
烤鱼可以用很多鱼,常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等,味道都很鲜美。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分...