面和醒的精选

目的不同。发面：让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。发面：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面：将和好的面，在进一步...

炸油条是需要醒面的。在做油条的时候，如果你不把面团充分的松弛，面团得不到松弛，它的延展性就没那么强，就是蓬松度没那么高，松弛好的面团，预热就会蓬松起来，炸好也是外酥里空。如果面和好后不...

1、冬季需过夜发醇，约12-14钟头，春秋季节需6-8钟头，夏天要是2-3钟头。2、发表了头的面酸气重，无拉劲；未彻底进行的面手按不绵软，平行面无裂缝；而一切正常发好的面手拉有弹性，用刀割开由此可见...

1、一般醒面15-30分钟左右。2、醒面时一般室温就静置20-30即可，在温度比较高的地方，静置的时间稍短。3、对于死面来说，醒面可以让面团中的水份有充分的时间变得更均匀，达到一个水份平衡的...

心愿觉醒和日常觉醒区别：前者可以选择自己心仪的魂师，提高抽取概率，但其实比较鸡肋，因为只能选择自已有的魂师；所以一般情况下，推荐抽取日常觉醒，毕竟能够抽到新的魂师，除非你特别想要培养某个...

1、馍馍的情况下需要醒发，醒发的時间依据冬季和夏季天气温度的不一样，醒发的時间也会各有不同。2、醒面：冬季需过夜发醇，约12～14钟头，春秋季节需6～8钟头，夏天要是2～3钟头。发表了头的面酸气重，无...

1、不需要。2、将整个面团包在保鲜膜里面，放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的发酵了。你就会发现它一点一点的变大。当它大到是原来的两倍的样子，就说明这个面已经彻底好了。3...

在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延后，面筋相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络着松散的淀粉，最终使之成为具有可塑性和弹性的湿面团。但此时由于和...

二次醒发面多长时间的答案是：一小时左右。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放...

1、发面的目的是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道；2、发面是在和好的面团上盖上布，放温暖处发酵膨胀。醒面是将和好的面，在进一步...

1、因为当刚刚和好面以后，面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙。2、但是，如果让面醒一会儿之后，面团中的那些小面疙瘩和干...

应保持在28~35℃。酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，过高或者过低的温度都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，...

1、醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住。2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。3、家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布...

1、判断出面是否醒好的方法：发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。2、当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。3、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回...

醒面醒一晚上还可以用，醒面是一个比较漫长的过程。在冬天的时候，需要当天就开始和面，做成面团，等到第二天时才能食用。在夏季的时候，醒面就不需要那么长时间了。在发面过程中也称作醒面（但醒...

面醒完后太粘是因为制作的时候面粉和水的比例不太多，或者醒面的时候太短等。醒面是将和好面的静置一段时间，这样做的面口感更加劲道。醒面和发面不是一回事，发面是指在和面的过程中加入了...

二次发酵有很多好处，故面包一般有发酵两次。面包二次发酵的好处1、二次发酵在接种面团的发酵过程中，面团内的酵母有理想条件来繁殖，所以配方中的酵母的用量较一次发酵法节省百分之二十。2...

月饼皮醒发时间为150~180分钟，最短不可以低于120分钟，最多不可超出240分钟。醒发的情况下，面糊便是在发醇，发醇的全过程是酵母菌无氧呼吸繁育的全过程，在这个全过程中会造成很多的二氧化碳，...

1、馍馍的情况下需要醒发，醒发的時间依据冬季和夏季天气温度的不一样，醒发的時间也会各有不同，例如夏季的情况下，醒一个小时上下就可以，冬季气温也较为冷，所以说醒发的時间应当长一点，能够做...

糯米粉和面需要醒发吗的答案是：根据情况而定糯米粉需不需要发酵，主要需要根据糯米粉做什么来定，若是将糯米粉做成糯米糕，一般不需要进行醒面，但若将其制成馒头或者包子，就需进行醒面，因这样做...

包子是北方的美食，后面逐步推广到全国，现在已经成为全国早上必吃的食物。一个柔韧有劲道的包子，好吃又柔软，可以称得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比较重要的工作。那么，要做好吃的包...

1、一般10-15分钟左右。2、做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面，在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面...

1、醒面保鲜膜不能扎洞，原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放...

中国汉文化博大精深，有时候一个词，相差了一点意思就大相径庭。那么对于我们经常能看到提示和提醒，他们在运用的时候，又有什么区别呢？提示和提醒的区别1、书写不同两个词，有个字不同。一个是...

醒面和发酵的区别：定义不同、目的不同、时间不同。醒面是将和好的面放在一边静置一段时间，是面团的二次发酵，而发酵是在面粉中加入发酵粉，使面团膨胀变大；在常温下，醒面需要半个小时，而发酵是...