戚风蛋糕怎样做

1、制作蛋白霜，在盆中加入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡。

2、在蛋白中加入1/3的细砂糖，打出细腻的泡沫，随后再加入1/3的细砂糖，打出可呈现纹路状态，最后加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡状态。

3、再制作蛋黄糊，盘中加入5个蛋黄和大约30克细砂糖，搅拌均匀。

4、边搅拌边加入50ml色拉油，再加入50ml牛奶。

5、最后筛入90克低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。

6、蛋黄糊搅拌完后，先加入1/3蛋白霜搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜搅拌均匀，最后加入剩下对的蛋白霜搅拌均匀，再把面糊倒进模具。

7、烤箱预热10分钟，放入蛋糕。170度40分钟，烤好后脱模即可。